鄭州市針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，特別是瘦肉精羊肉等食用農(nóng)產(chǎn)品，開展了全面的排查整治行動。本報(bào)記者跟隨市場監(jiān)管部門，實(shí)地走訪了市內(nèi)多處農(nóng)貿(mào)市場及大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，了解排查情況與市場現(xiàn)狀。

市場見聞：排查進(jìn)行時(shí)，商戶主動公示

在管城區(qū)一家大型農(nóng)貿(mào)市場的牛羊肉銷售區(qū)，記者看到每個攤位上都懸掛著醒目的“動物檢疫合格證明”和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明”。一位姓張的羊肉攤主向記者展示了他近期的進(jìn)貨單據(jù)和供應(yīng)商資質(zhì)。“現(xiàn)在查得嚴(yán)，我們進(jìn)貨也格外小心，都是從正規(guī)屠宰場和信得過的批發(fā)商那里拿貨。自己賣著安心，顧客吃著也放心。”張攤主說道。市場管理辦公室的墻上，張貼著關(guān)于嚴(yán)禁銷售含“瘦肉精”等違禁物質(zhì)畜禽產(chǎn)品的通告，并附有舉報(bào)電話。

在中原區(qū)的一個食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，市場監(jiān)管部門的工作人員正在對一批新到貨的羊肉進(jìn)行隨機(jī)抽樣。工作人員告訴記者：“我們重點(diǎn)排查來源不明的羊肉產(chǎn)品，利用快速檢測設(shè)備對‘瘦肉精’（如克倫特羅、萊克多巴胺等）進(jìn)行初步篩查，一旦發(fā)現(xiàn)疑似陽性樣本，立即封存并送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行確證檢測。”

官方行動：源頭管控與流通環(huán)節(jié)雙管齊下

記者從鄭州市市場監(jiān)督管理局獲悉，此次排查行動覆蓋了養(yǎng)殖、屠宰、批發(fā)、零售全鏈條。一方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門加強(qiáng)對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管，督促落實(shí)用藥記錄、休藥期等制度，從源頭上防范風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，市場監(jiān)管部門以批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)場所，加大監(jiān)督檢查和抽檢力度。

“我們要求所有畜禽產(chǎn)品經(jīng)營者嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，必須查驗(yàn)并留存動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等文件，確保產(chǎn)品來源可追溯。”市監(jiān)局食品流通監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。對于無法提供合法來源證明、檢驗(yàn)檢疫不合格或抽檢發(fā)現(xiàn)問題的產(chǎn)品，一律依法依規(guī)進(jìn)行查處，涉嫌犯罪的將移送公安機(jī)關(guān)。

消費(fèi)者聲音：期待長期監(jiān)管，購買選擇更謹(jǐn)慎

在采訪中，不少市民表達(dá)了對食品安全問題的關(guān)注。正在買菜的市民李女士說：“看到新聞?wù)f在排查瘦肉精，心里肯定更在意了。現(xiàn)在買肉都會挑那些證照齊全、看起來正規(guī)的攤位，貴一點(diǎn)也圖個安全。”她希望這樣的嚴(yán)格監(jiān)管不是一陣風(fēng)，而能成為常態(tài)。

也有消費(fèi)者提出了建議，希望市場方或監(jiān)管部門能在顯眼位置公示定期的抽檢結(jié)果，讓消費(fèi)者能更直觀地了解市場內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

專家提醒：如何辨別與選擇安全羊肉

針對消費(fèi)者如何選購安全羊肉的問題，相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜医o出了幾點(diǎn)建議：

1. 看渠道：盡量選擇正規(guī)的超市、大型農(nóng)貿(mào)市場或品牌專賣店購買，這些場所的進(jìn)貨渠道相對規(guī)范，管理也更嚴(yán)格。
2. 查證明：購買時(shí)，留意攤位上是否公示動物產(chǎn)品檢疫合格證明。購買預(yù)包裝羊肉片、卷等產(chǎn)品，要查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。
3. 觀外觀：正常羊肉肥瘦相間，脂肪呈白色或乳白色，肌肉呈鮮紅色或深紅色，有光澤。含瘦肉精的羊肉可能異常鮮紅、光亮，脂肪層很薄甚至缺失，肉色可能偏深紅色。但外觀僅作參考，最終還需依靠檢測判定。
4. 聞氣味：正常羊肉有固有的膻味，但不應(yīng)有刺鼻的化學(xué)異味或腐敗氣味。

目前，鄭州市的全面排查行動仍在持續(xù)進(jìn)行中。市場監(jiān)管部門表示，將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)厲打擊在畜禽產(chǎn)品中非法添加使用“瘦肉精”等違禁藥物的違法行為，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。也呼吁廣大消費(fèi)者積極發(fā)揮監(jiān)督作用，發(fā)現(xiàn)問題線索及時(shí)向12315熱線舉報(bào)。